首頁 ＞ 見你一面-無人餐飲販賣機(jī) > 菜單總集合 > 見你一面之九洲豚骨拉面（風(fēng)味、一般、大盛肉多多）
九洲豚骨拉面
湯底的制作過程蘊(yùn)含著對豬骨的精細(xì)處理以及漫長的熬煮。通常使用的豬骨來自大腿部位，被譽(yù)為「ゲンコツ（GENKOTSU）」，或者是富含膠原蛋白的豬腳，也就是被稱作「KASHIRA」的頭部骨骼。此外，根據(jù)各店家的獨(dú)特口味，還可能加入雞骨、昆布或柴魚等成分，以打造更豐富的湯底層次。
制作過程開始於將豬骨以熱水過篩，接著在涼水中短暫燙過，約持續(xù)十分鐘，以去除雜質(zhì)。然后，使用流水將骨頭徹底沖洗，清除血水。完成清洗后，需用錘輕輕敲擊豬骨，有助於使富含膠原蛋白的骨髓更好地融合入湯底。
在一大鍋中加入足夠的水，放入豬骨，以中火加熱至水開并沸騰。在煮的過程中，需持續(xù)撈去湯面上浮現(xiàn)的雜質(zhì)，尤其在追求濃郁濁白湯底的情況下，需要保持持續(xù)的沸騰。
直至湯中不再有雜質(zhì)浮現(xiàn)，如欲去除豬骨的腥味，可加入青蔥、姜、大蒜和洋蔥等蔬菜進(jìn)行進(jìn)一步的熬煮。經(jīng)過長時間的熬煮，當(dāng)湯底呈現(xiàn)乳白濁濃的狀態(tài)時，即可關(guān)火。透過過濾，將湯底中的豬骨和蔬菜去除，完成豚骨高湯的調(diào)制。這種烹調(diào)方法源自於明治時代流行的長崎強(qiáng)棒面（又名什錦面）。相傳，在1937年前，福岡縣久留米市的「南京千兩」店主受到長崎強(qiáng)棒面和中華蕎麥面的啟發(fā)，開創(chuàng)了豚骨拉面，并因此在JR久留米站前建有「豚骨拉面發(fā)源之地」的紀(jì)念碑。
如今，最著名的豚骨拉面代表無疑是來自九州的博多拉面。另外，熊本拉面也使用豬骨，其特點(diǎn)在於在熬煮湯底時加入雞骨。相較之下，熊本拉面的面條較為粗壯，更具嚼勁。
據(jù)傳，在1980年代，當(dāng)九州著名拉面店開始進(jìn)軍東京時，豚骨拉面才開始逐漸風(fēng)靡日本各地。此后，各地的餐廳紛紛創(chuàng)新獨(dú)特的豚骨拉面口味，在全國范圍內(nèi)供應(yīng)。這種湯底獨(dú)特濃郁的風(fēng)味贏得了國內(nèi)外粉絲的愛戴與追捧。
制作過程開始於將豬骨以熱水過篩，接著在涼水中短暫燙過，約持續(xù)十分鐘，以去除雜質(zhì)。然后，使用流水將骨頭徹底沖洗，清除血水。完成清洗后，需用錘輕輕敲擊豬骨，有助於使富含膠原蛋白的骨髓更好地融合入湯底。
在一大鍋中加入足夠的水，放入豬骨，以中火加熱至水開并沸騰。在煮的過程中，需持續(xù)撈去湯面上浮現(xiàn)的雜質(zhì)，尤其在追求濃郁濁白湯底的情況下，需要保持持續(xù)的沸騰。
直至湯中不再有雜質(zhì)浮現(xiàn)，如欲去除豬骨的腥味，可加入青蔥、姜、大蒜和洋蔥等蔬菜進(jìn)行進(jìn)一步的熬煮。經(jīng)過長時間的熬煮，當(dāng)湯底呈現(xiàn)乳白濁濃的狀態(tài)時，即可關(guān)火。透過過濾，將湯底中的豬骨和蔬菜去除，完成豚骨高湯的調(diào)制。這種烹調(diào)方法源自於明治時代流行的長崎強(qiáng)棒面（又名什錦面）。相傳，在1937年前，福岡縣久留米市的「南京千兩」店主受到長崎強(qiáng)棒面和中華蕎麥面的啟發(fā)，開創(chuàng)了豚骨拉面，并因此在JR久留米站前建有「豚骨拉面發(fā)源之地」的紀(jì)念碑。
如今，最著名的豚骨拉面代表無疑是來自九州的博多拉面。另外，熊本拉面也使用豬骨，其特點(diǎn)在於在熬煮湯底時加入雞骨。相較之下，熊本拉面的面條較為粗壯，更具嚼勁。
據(jù)傳，在1980年代，當(dāng)九州著名拉面店開始進(jìn)軍東京時，豚骨拉面才開始逐漸風(fēng)靡日本各地。此后，各地的餐廳紛紛創(chuàng)新獨(dú)特的豚骨拉面口味，在全國范圍內(nèi)供應(yīng)。這種湯底獨(dú)特濃郁的風(fēng)味贏得了國內(nèi)外粉絲的愛戴與追捧。
