根據(jù)經(jīng)濟(jì)部統(tǒng)計(jì)，全臺(tái)中小型餐飲業(yè)者普遍面臨以下問題：

餐飲工時(shí)長、環(huán)境勞累，導(dǎo)致離職率高；

臨時(shí)人力來源不穩(wěn)定，工時(shí)彈性不足；

節(jié)假日與深夜時(shí)段人力更難補(bǔ)足；

即便開出高薪，也難以吸引年輕人從事現(xiàn)場工作。

此外，原本可部分緩解缺工的外送平臺(tái)，近期亦出現(xiàn)派單困難、接單人手不足等現(xiàn)象，顯示連「平臺(tái)經(jīng)濟(jì)」也難逃人力荒的影響。

二、技術(shù)應(yīng)對(duì)：以智能設(shè)備取代重複性人工流程

為回應(yīng)上述產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)，佑傑電子科技自2021年起啟動(dòng)「自動(dòng)販?zhǔn)蹮崾诚到y(tǒng)」的研發(fā)計(jì)畫，歷經(jīng)兩年開發(fā)與場域測試後，於2023年正式推出「見你一麵」自動(dòng)販?zhǔn)巯到y(tǒng)。

本系統(tǒng)核心目標(biāo)是「提供穩(wěn)定、安全、全天候無人營運(yùn)的熱食解決方案」，其技術(shù)重點(diǎn)如下：

模組化餐點(diǎn)保存與分區(qū)加熱設(shè)計(jì)：湯底、主食、配料分開保管，保持新鮮並降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

90秒內(nèi)完成現(xiàn)場加熱：採用蒸氣與導(dǎo)熱控制技術(shù)，確保高溫快速出餐。

長週期低人力維運(yùn)：設(shè)備可連續(xù)無人運(yùn)行至少 2 個(gè)月，僅需依食材保存期進(jìn)行定期補(bǔ)貨。

即時(shí)遠(yuǎn)端監(jiān)控與診斷：透過IoT技術(shù)監(jiān)測庫存、溫度與故障狀況，自動(dòng)通報(bào)維護(hù)系統(tǒng)。

多支付整合模組：支援21種支付方式，包含信用卡、行動(dòng)支付、國際電子錢包。

此套系統(tǒng)在節(jié)省人力成本的同時(shí)，也提升了餐飲供應(yīng)的穩(wěn)定性與可預(yù)期性，有效降低了傳統(tǒng)「人力斷點(diǎn)」對(duì)營運(yùn)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

三、策略模式：平臺(tái)化營運(yùn)，降低導(dǎo)入門檻

相較傳統(tǒng)販賣機(jī)以銷售設(shè)備為主要收益來源，「見你一麵」採取平臺(tái)服務(wù)導(dǎo)向（PaaS, Platform as a Service）模式，提供以下合作方案：

設(shè)備租賃與營運(yùn)授權(quán)：針對(duì)企業(yè)場域、連鎖通路提供定型化部署服務(wù)。

品牌聯(lián)營與專案開發(fā)：與餐飲品牌共同設(shè)計(jì)菜單模組，擴(kuò)大市場觸角。

數(shù)據(jù)整合與回饋報(bào)表：提供每日銷售、使用時(shí)段、支付偏好等數(shù)據(jù)，協(xié)助營運(yùn)優(yōu)化。

此外，合約設(shè)計(jì)採用「期滿退租保證」與「轉(zhuǎn)買機(jī)制」，使合作方在導(dǎo)入初期能夠以較低風(fēng)險(xiǎn)試營運(yùn)，並根據(jù)營收結(jié)果彈性調(diào)整策略。

四、應(yīng)用場域：從人口密集地到邊緣服務(wù)區(qū)域

「見你一麵」的核心價(jià)值之一，在於其高度彈性的部署能力與無人化的營運(yùn)條件，讓它能廣泛應(yīng)用於各類人力取得困難、或需求分散的場域之中。

在商業(yè)辦公大樓與園區(qū)方面，這類場所集中大量上班族，午餐時(shí)段排隊(duì)問題嚴(yán)重，而晚間與假日餐飲供應(yīng)也常有空窗。導(dǎo)入自動(dòng)販?zhǔn)墼O(shè)備可協(xié)助補(bǔ)足中間斷層，提升場域整體服務(wù)水準(zhǔn)，並延伸營運(yùn)時(shí)段。

大學(xué)校園與學(xué)生宿舍則為另一重要場域。學(xué)生用餐時(shí)間分散且有深夜用餐需求，傳統(tǒng)學(xué)生餐廳營運(yùn)時(shí)間無法全面覆蓋，導(dǎo)致學(xué)生仰賴便利商店或外送。見你一麵的快速加熱、全天候販?zhǔn)厶匦?，有助於填補(bǔ)此一缺口。

在交通樞紐與轉(zhuǎn)運(yùn)中心，如高鐵、捷運(yùn)站、機(jī)場與公車總站等地，經(jīng)常有夜間或清晨旅客需求未被滿足。自動(dòng)販?zhǔn)蹮崾吃O(shè)備能在無人服務(wù)時(shí)段提供即時(shí)、可靠的熱食選擇，並提升場域附加價(jià)值。

工業(yè)區(qū)、廠房與輪班制場域同樣非常適合導(dǎo)入。夜班、假日值班期間難以安排固定餐飲人員，見你一麵設(shè)備的無人化與長效運(yùn)行能力可有效解決值班員工飲食問題，進(jìn)一步提升員工滿意度與工作效率。

最後，在高齡化社區(qū)與長照機(jī)構(gòu)中，長者用餐時(shí)段固定，外出不便，而現(xiàn)場人力資源有限。透過布建無人熱食販?zhǔn)墼O(shè)備，不僅能減輕照護(hù)人員壓力，也為高齡族群提供溫?zé)?、衛(wèi)生、即食的餐點(diǎn)選擇。

五、合作與投資策略：打造跨界餐飲科技生態(tài)系

佑傑電子目前正積極尋求各類型策略合作與外部投資機(jī)會(huì)，以擴(kuò)大全臺(tái)與海外的布建能量，並加速平臺(tái)模組開發(fā)。

在品牌合作方面，歡迎各類餐飲業(yè)者與我們共同開發(fā)聯(lián)名菜單，並透過設(shè)備推廣至更多通路場域；在場域合作上，歡迎大型商辦、社區(qū)、場站營運(yùn)單位以合作方式導(dǎo)入設(shè)備，以提升服務(wù)品質(zhì)與流量轉(zhuǎn)換率。

針對(duì)投資合作，佑傑電子開放股權(quán)型投資與聯(lián)合營運(yùn)模式，並規(guī)劃使用資金用於模組擴(kuò)產(chǎn)、冷鏈技術(shù)升級(jí)與海外市場拓展。針對(duì)研發(fā)端，亦歡迎食品加工廠、冷鏈物流與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)共同參與次世代即食方案的設(shè)計(jì)與實(shí)驗(yàn)。

自2024年起，已陸續(xù)與日本、馬來西亞、新加坡等地的通路商進(jìn)行接觸與場域評(píng)估，目前正在同步進(jìn)行法規(guī)符合性與操作測試，預(yù)計(jì)於2026年啟動(dòng)?xùn)|南亞首波試點(diǎn)部署。

六、結(jié)語：以科技回應(yīng)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，重塑餐飲邏輯

餐飲業(yè)作為臺(tái)灣長期依賴人力支撐的產(chǎn)業(yè)之一，正面臨少子化、缺工與勞動(dòng)型態(tài)劇變的多重挑戰(zhàn)。「見你一麵」的目標(biāo)，不僅是提供一臺(tái)販?zhǔn)蹮崾车脑O(shè)備，而是從根本上重新設(shè)計(jì)「營運(yùn)結(jié)構(gòu)」，降低對(duì)人力的依賴，讓業(yè)者能在低成本與低風(fēng)險(xiǎn)條件下穩(wěn)定經(jīng)營。

透過模組化供應(yīng)鏈、智慧監(jiān)控系統(tǒng)與長效保存設(shè)計(jì)，結(jié)合平臺(tái)型服務(wù)架構(gòu)，我們正在打造一個(gè)適用於未來餐飲需求的營運(yùn)方案。

我們相信，以科技補(bǔ)足人力斷口，以自動(dòng)化減輕經(jīng)營負(fù)擔(dān)，是面對(duì)產(chǎn)業(yè)未來的必要選項(xiàng)。這不僅是市場策略的選擇，更是對(duì)抗結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的必要手段。